Αμπελώνας: Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου. Αμπελοτεμάχιο ‘‘Στροφή’’. Η πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση, προσέφερε μια μικρή ποσότητα σταφυλιών Ξινόμαυρου, που τρυγήθηκαν όψιμα, αφήνοντάς τα να αφυδατωθούν επάνω στο αμπέλι.
Οινοποίηση: Ο μούστος από τα αφυδατωμένα σταφύλια ζύμωσε για 24 μήνες σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια, ενώ ακολούθησαν 10 (!) χρόνια ωρίμασης μέχρι την εμφιάλωση που έγινε χωρίς φιλτράρισμα.
Χαρακτηριστικά: Περίπλοκο στη μύτη με αρώματα αποξηραμένων δαμάσκηνων, σύκων, γλυκών μπαχαρικών, γλυκόριζας, μαρασκίνο και κέδρου. Στο στόμα παρουσιάζει μία εξαιρετική συμπύκνωση γεύσεων από μαρμελάδα κόκκινων φρούτων, κέδρο και γλυκό του κουταλιού, ενώ η χαρακτηριστική οξύτητα του Ξινόμαυρου φέρνει την τέλεια ισορροπία και αρμονία.
Συνδυάζεται με: Ροκφόρ, γλυκά με βάση τη σοκολάτα ή και σκέτο ως επιδόρπιο.
Απολαύστε το στους: 6°C.
Παλαίωση: Για τουλάχιστον 15 χρόνια.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
