Αμπελώνας:  Τα αγιορείτικα κρασιά φέρουν την ένδειξη «Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Άγιο Όρος».

Ένα από τα πιο ιδιαίτερα γνωρίσματα του αγιορείτικου αμπελώνα η απομόνωση της περιοχής, η οποία περιβάλλεται από πυκνό δάσος και θάλασσα. Σε όλη τη χερσόνησο εφαρμόζονται μόνο παραδοσιακές πρακτικές γεωργίας, καθιστώντας τον Άθω ένα από τα πλέον ουσιαστικά παραδείγματα βιολογικής καλλιέργειας.

Ο αμπελώνας του κτήματος Τσάνταλη στο Άγιο Όρος διαθέτει συνολική έκταση 700 στρέμματα  πιστοποιημένης οργανικής καλλιέργειας, Νοτιοανατολικό προσανατολισμό και βρίσκεται σε υψόμετρο 200-300 μέτρα.

Οινοποίηση: Πραγματοποιείται προζυμωτική εκχύλιση σε θερμοκρασία 10-12°C για 48 ώρες και ακολουθεί αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία 22°C για 12 ημέρες.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης πραγματοποιούνται ανακυκλώσεις του γλεύκους ώστε να έρθει σε επαφή με τα στέμφυλα και να εκχυλιστούν οι τανίνες και οι ανθοκυάνες των σταφυλιών.

Τέλος, ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση μέσα στη δεξαμενή.

 Το κρασί ωριμάζει 10  μήνες σε βαρέλια 300 λίτρων από γαλλική δρυ και παλαιώνει 6 μήνες στη φιάλη πριν τη διάθεσή του στην αγορά.

Χαρακτηριστικά: Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη αρώματα κόκκινων φρούτων με νότες μπαχαρικών. Το στόμα είναι πλούσιο με στιβαρές τανίνες και μακρά επίγευση.

Συνδυάζεται με:  Κρέας με κόκκινη σάλτσα, κυνήγι, παλαιωμένα ώριμα τυριά.

Απολαύστε το στους: 16-18°C

Παλαίωση: 10 έτη