Σύμφωνα με το μύθο, ο άρχοντας του Montrachet μοίρασε τη γη του μεταξύ των μεταξύ των δύο γιων του. Ο ένας έγινε ιππότης κατά τη διάρκεια των σταυροφοριών και ο άλλος, νόθος, ότι έδωσε το όνομά του στο Bâtard-Montrachet. To Chevalier-Montrachet σχηματίζει μια οριζόντια λωρίδα στην κορυφή του ανώτερου τμήματος του Montrachet και αποτελείται από τέσσερις αναβαθμίδες με διαφορετικά εδάφη, δίνοντας τέσσερις διαφορετικές όψεις σε αυτό το εξαιρετικό Grand Cru. Κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα, η Bouchard Pere & Fils απέκτησε αρκετούς αμπελώνες και τώρα έχει γίνει ο κύριος ιδιοκτήτης και ο μόνος παραγωγός με αμπελώνες και στις τέσσερις αναβαθμίδες.
Αμπελώνας: Cote de Beaune.
Οινοποίηση: Μετά τη συλλογή με το χέρι γίνεται η διαλογή σταφυλιών. Η πίεση για τη συλλογή του χυμού γίνεται σε 2 φάσεις: η απομάκρυνση του πρώτου χυμού και στη συνέχεια η πίεση σε κυλινδρικό πιεστήριο για 2 ώρες. Αναλόγως με το προφίλ της χρονιάς, η ζύμωση γίνεται σε 12 ως 13 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια εκ των οποίων το 15% είναι νέα.
Χαρακτηριστικά: Εξαιρετικό μπουκέτο με ποικιλία φρουτωδων αρωμάτων που συνδυάζονται επιδέξια με νότες φρυγανισμένου ψωμιού. Τέλεια αρμονία μεταξύ δύναμης, απαλότητας και λεπτότητας. Ο "βασιλιάς των βασιλιάδων".
Συνδυάζεται με: Ψάρια σε σάλτσες και foie gras.
Απολαύστε το στους: 12-14°C.
Παλαίωση: 7-10 χρόνια.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
