Αμπελώνας:Οι πλαγιές του Chateau Pavie έχουν γεννήσει αμπέλια από τον τέταρτο αιώνα, χάρη στις προσπάθειες φύτευσης των Ρωμαίων.Ωστόσο, το ακίνητο δεν έγινε γνωστό ως παραγωγός κρασιού Saint Emilion μέχρι σχεδόν 2.000 χρόνια αργότερα, όταν ανήκε στις οικογένειες Talleman και Pigasse.Παίρνει το όνομά του από τους οπωρώνες ροδάκινων («pavies») που κάποτε μεγάλωναν στην περιοχή.

Οινοποίηση:Το Chateau Pavie είναι συνήθως ένα μείγμα 55% Merlot, 25% Cabernet Franc και 20% Cabernet Sauvignon. Από το 1998, τα σταφύλια έχουν υποστεί ζύμωση σε νέες ξύλινες δεξαμενές, με το κρασί στη συνέχεια να ωριμάζει  σε 100% καινούργια δρύινα βαρέλια για 18 μήνες. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.

Χαρακτηριστικά: Το Chateau Pavie είναι πλούσιο, γεμάτο με ορυκτότητα και προσφέρει μεγάλη ένταση με γεύσεις δαμάσκηνου, βατόμουρου, σοκολάτας και μπαχαρικών.Παρόλο που μπορεί να καταναλωθεί νέο, οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι το διαθέτει τεράστιο δυναμικό παλαίωσης,το οποίο καθιστά τους πιο παλιούς αμπελώνες πιο ευχάριστους και ότι θα πρέπει ιδανικά να υποστεί τουλάχιστον 15 χρόνια παλαίωσης για να επιτρέψει στο κρασί να μαλακώσει και να αναπτύξει τις πολυπλοκότητές του.

Συνδιάζεται με :Ψητά κόκκινα κρέατα ή κυνήγι.

Απολαύστε το στους : 16°C-18°C.

Παλαίωση: Επιδέχεται μακρά παλαίωση.