Αμπελώνας: Cortona DOC. Τα αμπέλια Syrah αναπτύσσονται στις πλαγιές ακριβώς κάτω από την Cortona σε εδάφη που έχουν ένα καλό μείγμα πηλού και αργίλου και απολαμβάνουν ένα θερμό και ξηρό κλίμα: ένα τέλειο terroir για να εκφράσουν καλύτερα το πλήρες δυναμικό τους.
Χρονιά: Το 2017 επικράτησαν υψηλές θερμοκρασίες και σχετικά ξηρές κλιματολογικές συνθήκες, σχεδόν όλη τη χρονιά. Τον Απρίλιο ο παγετός έπληξε τους αμπελώνες και προκάλεσε μείωση των αποδόσεων, χωρίς όμως να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην ποιότητα των σταφυλιών. Τον Μάιο ακολούθησαν ελαφρές βροχοπτώσεις, ενώ το καλοκαίρι ο καιρός ήταν ζεστός και ξηρός. Η συγκομιδή των σταφυλιών για την παραγωγή του Bramasole πραγματοποιήθηκε μεταξύ 10 και 14 Σεπτεμβρίου. Αναμφίβολα, η καλλιεργητική περίοδος του 2017 τόνισε την ποικιλιακή έκφραση του Syrah, που ευδοκιμεί σε αυτές τις κλιματολογικές συνθήκες.
Οινοποίηση: Κατά την άφιξη στο κελάρι, έγινε αποβοστρύχωση και ελαφρά σύνθλιψη των σταφυλιών. Ο μούστος μεταφέρθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές και υποβλήθηκε σε κρυοεκχύλιση για 3 ημέρες πριν από τη ζύμωση, η οποία πραγματοποιήθηκε σε ελεγχόμενη θερμοκρασία περίπου 28 °C. Τα στέμφυλα παρέμειναν σε επαφή με τον χυμό για περίπου 15 ημέρες. Το κρασί μπήκε σε μικρά γαλλικά δρύινα βαρέλια, τόσο νέα όσο και δεύτερης χρήσης, όπου έλαβε χώρα η μηλογαλακτική ζύμωση. Το Bramasole παλαιώθηκε για περίπου 18 μήνες και εμφιαλώθηκε την άνοιξη του 2019.
Χαρακτηριστικά: Βαθύ, έντονο ρουμπινί χρώμα στην όψη. Η μύτη του είναι απαλή και κομψή με αρώματα ώριμων κερασιών και βατόμουρων που συνδυάζονται με νότες μπαχαρικών και γλυκόριζας. Το στόμα του είναι πλούσιο και ισορροπημένο. Οι τανίνες είναι καλά ενσωματωμένες και φινετσάτες. Η μακρά επίγευση συνοδεύεται από αρώματα βανίλιας και βατόμουρων.
Συνδυάζεται με: Αλλαντικά, κρέας ψητό όπως χοιρινό κότσι, τυριά μέτριας ωρίμανσης, ριζότο με σαφράν.
Απολαύστε το στους: 16-18°C.
Παλαίωση: Μέχρι και το 2026
Βαθμολογίες:
95/100 James Suckling
92/100 Robert Parker
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
