Αμπελώνας: Από τις απότομες πλαγιές του Cote Rotie και τα δύο διάσημα αμπελοτεμάχια Cote de Brune πλούσια σε χαλικώδες ασβεστόλιθο και της Cote de Blonde με πηλό και αρκετό οξείδιο του σιδήρου. Η μέση ηλικία των αμπελιών είναι 35 ετών και το Viognier συμμετέχει με ποσοστό 4%.
Ποικιλιακή Σύνθεση: Syrah 96%, Viognier 4%.
Οινοποίηση: Η ζύμωση γίνεται σε κλειστές ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας και με τα στέμφυλα να βυθίζονται αυτόματα δυο φορές την ημέρα και για τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια παλαιώνει για 36 μήνες σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια φτιαγμένα από τον ίδιο τον οίκο, εκ των οποίων το 40% είναι καινούργια.
Χαρακτηριστικά: Βαθύ ρουμπινί χρώμα με ελαφριές γκρενά ανταύγειες. Στη μύτη έχει μέτρια ένταση και μεγάλη πυκνότητα με αρώματα μαύρων φρούτων, δέρματος και μπαχαρικών, όπως μαύρο πιπέρι. Στο στόμα είναι ξηρό, με χαρακτηριστική οξύτητα, γεμάτο σώμα και πληθωρικές, αλλά και στρογγυλές τανίνες. Στην επίγευση το φρούτο συμπληρώνεται με αρώματα καπνού και καφέ, με μεγάλη διάρκεια.
Απολαύστε το στους: 18°C
Συνδυάζεται με: Με μικρό τριχωτό κυνήγι και ώριμα τυριά.
Παλαίωση: Από τώρα και για τα επόμενα 20 χρόνια.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
