Οινοποίηση: Τα σταφύλια προέρχονται από τους αμπελώνες Castello della Sala, που βρίσκονται μεταξύ 250 και 350 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε αργιλώδη εδάφη πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα. Τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι σε μια σειρά από περάσματα μέσα από τον αμπελώνα, επιστρέφοντας πολλές φορές με βάση την παρουσία του Botrytis Cinerea - ευγενής σήψη - στα σταφύλια. Μόλις τα σταφύλια φτάνουν στο οινοποιείο, πραγματοποιείται δεύτερη διαλογή και πιέζονται απαλά.
Ο μούστος, μετά το πιεστήριο, ζύμώνει για 18 ημέρες σε θερμοκρασίες περίπου 17 ° C
Το κρασί, ακόμα γλυκό, μεταφέρεται στη συνέχεια στα δρύινα βαρέλια Allier και Tronçais, όπου παλαιώνει για περίπου έξι μήνες πριν αναμιχθεί και εμφιαλωθεί.
Το Muffato della Sala παράγεται σε πολύ περιορισμένες ποσότητες.
Χαρακτηριστικά: Λαμπερό χρυσό κίτρινο χρώμα. Αρώματα αποξηραμένων και ζαχαρωμένων φρούτων, ξηρών καρπών και κίτρινων λουλουδιών. Γλυκό στον ουρανίσκο, το κρασί ισορροπείται από μια πολύ ευχάριστη και αναζωογονητική φρεσκάδα. Η μακρά αρωματική επίγευση υποδηλώνει το εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.
Συνδυάζεται με: φουά γκρα χήνας ή πάπιας, roquefort, πλούσια γλυκά με σιρόπι και βανίλια.
Απολαύστε το στους: 6-8°C.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
