Αμπελώνας: Οι αμπελώνες βρίσκονται στην κοινότητα Cenicero στο διαμέρισμα της Rioja Alta. Οι αμπελώνες επιλέχθηκαν για το συγκεκριμένο κρασί λόγω της μεγάλης ηλικίας τους και την εξαιρετική έκθεση στον ήλιο, που δίνει μικρές ποσότητες παραγωγής και ταυτόχρονα μεγάλη συγκέντρωση στο φρούτο. Η σύσταση του εδάφους αποτελείται απο πηλό και ένα υπόστρωμα ασβεστόλιθου.

Οινοποίηση: Ερυθρή οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με εκχύλιση που διάρκεσε για τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια το κρασί ωρίμασε για 26 μήνες σε Γαλλικά βαρέλια των 225 λίτρων εκ των οποίων τα 2/3 καινούργια και το 1/3 ενός χρόνου. Έπειτα το κρασί, αφού εμφιαλώθηκε, παρέμεινε για 4 χρόνια στη φιάλη.

Χαρακτηριστικά: Βαθύ ρουμπινί χρώμα με κεραμειδί ανταύγειες. Στη μύτη είναι σύνθετο και συγκεντρωμένο με ώριμα αρώματα μαύρου φρούτου, όπως κεράσι και μαρμελάδα φράουλας σε συνδυασμό με γλυκόριζα και βανίλια από το βαρέλι. Στο στόμα είναι ξηρό, με γεμάτο σώμα, πολλές και έντονες τανίνες, αλλά ταυτόχρονα βελούδινες και με ικανοποιητική οξύτητα. Στην επίγευση που είναι μακριά, υπάρχουν ανθικά αρώματα, όπως βιολέτα καθώς και δέρμα.

Συνδυάζεται με: Τετράποδο κυνήγι, αρνίσιο μπουτάκι στο φούρνο με δενδρολίβανο και ώριμα κίτρινα τυριά.

Απολαύστε το στους: 18°C.

Παλαίωση: 10-15 χρόνια από τον τρύγο.