Αμπελώνας: Ο “Les Greves” είναι ένας από τους 44 premier cru αμπελώνες της ονομασίας προέλευσης Beaune. Η ήπια αυτή πλαγιά έχει νοτιοανατολική έκθεση και φτωχό χαλικώδες έδαφος σε ασβεστολιθικό υπέδαφος.
Οινοποίηση: Μετά την χειρωνακτική συγκομιδή πραγματοποιείται αυστηρή διαλογή και αναλόγως τη σοδειά, ακολουθεί μερική ή ολική αποβοστρύχωση. Η πίεση είναι χαμηλή και η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε μικρές δεξαμενές. Η ωρίμαση διαρκεί 12–18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια εκ των οποίων το 40% είναι καινούργια. Τα κελάρια του Bastions, του αρχαίου Château de Beaune, προσφέρουν τις κατάλληλες φυσικές συνθήκες περιβάλλοντος για την ωρίμαση των Premiers Crus.
Χαρακτηριστικά: Το χρώμα του είναι γκρενά με ρουμπινί ανταύγειες. Η μύτη χαρακτηρίζεται από υψηλή ένταση και αρώματα μαύρων φρούτων, μπαχαρικών, δέρματος και καπνού. Στο στόμα είναι δομημένο με μέτριο σώμα και οξύτητα, υψηλή ένταση, μέτριες βελούδινες τανίνες και μακρά επίγευση.
Συνδυάζεται με: Φτερωτό κυνήγι, κρέας σε λευκή σάλτσα ή παλαιωμένα τυριά.
Απολαύστε το στους: 17-18°C.
Παλαίωση: Επιδέχεται μακρά παλαίωση.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
