Αμπελώνας: Ο αμπελώνας των εννέα στρεμμάτων που περικλείεται από ξερολιθιές βρίσκεται στο La Livinière στην Minervois, σε υψόμετρο 220 μέτρων ανάμεσα στα αμπελοτόπια Bartonian και Lutetian και αποτελείται από εδάφη κιμωλίας, ψαμμίτη και μάργας.   

Οινοποίηση: Ο αμπελώνας καλλιεργείται βάσει της βιοδυναμικής μεθόδου, χρησιμοποιώντας τις έλξεις του αλόγου ανάμεσα στις σειρές. Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά και κάθε ποικιλία ξεχωριστά. Το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και το τελικό χαρμάνι γίνεται μετά την εαρινή ισημερία.   

Χαρακτηριστικά: Διακρίνονται αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων του δάσους. Στο στόμα είναι πλούσιο, γεμάτο με μεγάλη διάρκεια.   

Συνδυάζεται με: Με βόειο κρέας στη σχάρα, ώριμο ή αργά μαγειρεμένο.   

Απολαύστε το στους: 17°C.  

Παλαιώνει: Για τουλάχιστον 15 χρόνια από τον τρύγο.