Αμπελώνας: Premier cru - Côte de Beaune
Έδαφος αργιλώδες, ασβεστούχο με υπέδαφος από κιμωλία.
Ποικιλία: 100% Pinot Noir
Το όνομα αυτού του "Climat" προέρχεται, όπως υποδηλώνει και το όνομά του, από τις βελανιδιές (les Chenes) που έχουν έχουν εξαφανιστεί εδώ και καιρό. Ο οίκος Bouchard Père & Fils, ιδιοκτήτης των 85 "ares" παράγει μόνο 4000 φιάλες ετησίως από αυτό το Premier Cru που βρίσκεται όχι μακριά από το Les Taillepieds!
Οινοποίηση: Ο τρύγος είναι χειρωνακτικός και στο οινοποιείο πραγματοποιείται πολύ προσεκτική χειρωνακτική διαλογή κάθε σταφυλιού. Μετά από ολική ή μερική αποβοστρύχωση ανάλογα με τη σοδειά, πραγματοποιείται ζύμωση σε μικρές δεξαμενές. Η ζύμωση και η ήπια πίεση εξασφαλίζουν τη βέλτιστη οινοποίηση. Ανάλογα με τον χαρακτήρα της εσοδείας, η οινοποίηση διαρκεί 15 έως 20 ημέρες. Το κρασί παραμένει για 12 έως 14 μήνες σε γαλλική δρυ και παλαιώνει στα κελάρια των προμαχώνων του αρχαίου Château de Beaune που προσφέρουν φυσικό περιβάλλον και συνθήκες απόλυτα προσαρμοσμένες για την ιδανική παλαίωση των Premiers Crus.
Χαρακτηριστικά: Αυτό το κρασί συνδυάζει την πλούσια δομή ενός καλού Pinot Noir με την κομψότητα και τη φινέτσα του Volnay. Τα κόκκινα φρούτα δένουν αριστοτεχνικά με τη γαλλική δρυ και το αποτέλεσμα εντυπωσιάζει.
Συνδυάζεται με: Κόκκινο κρέας, κυνήγι
Απολαύστε το στους: 17°C - 18°C
Παλαίωση: 7-10 χρόνια
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
