Αμπελώνας: Το έδαφος του Les Clos είναι πολύπλευρο: προς τα πάνω, οι πέτρες και οι ασβεστόλιθοι κυριαρχούν, ενώ προς τα κάτω, αντίθετα, γίνεται βαθύτερο και πιο αργιλώδες.
Οι πρώτοι αμπελώνες του Chablis φυτεύτηκαν πιθανότατα στο Les Clos, αφού μπορούμε να βρούμε ίχνη αμπέλου που καλλιεργήθηκε εκεί πριν από το 1267. Αυτός ο μοναδικός αμπελώνας, είναι ο μεγαλύτερος από τους επτά διάσημους αμπελώνες Grands Crus. Είναι επίσης ο πιο ομοιόμορφος με κλίση 200 μέτρων και νοτιοδυτικό προσανατολισμό.
Οινοποίηση: 3 ημέρες μετά την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης, το 30% του χυμού μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται για να πάρουμε ένα πιο στρογγυλό κρασί. Τέλος, το κρασί παλαιώνει σε λεπτές οινολάσπες για 18 μήνες για να αναπτύξει την πολυπλοκότητά του.
Χαρακτηριστικά: Απαλό χρυσό χρώμα. Ζωηρή μύτη με νότες μανταρινιού, φρέσκου αμυγδάλου, αποξηραμένου βερίκοκου αλλά και μπριός. Πλούσιο και στρογγυλό στο στόμα, ισορροπημένο με κομψές νότες μελιού ακακίας και εσπεριδοειδών.
Συνδυάζεται με: Στην πρώτη πενταετία θα απόγειώσει πιάτα με οστρακοειδή, λιπαρά μεγάλα ψάρια, λευκά κρέατα με κρεμώδεις σάλτσες. Μετά την πενταετία ταιριάζει άψογα με ωριμασμένα τυριά.
Σερβίρεται: Ιδανικά στη θερμοκρασία των 14°C.
Παλαίωση: 7-10 έτη.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
