Αμπελώνας: Το έδαφος του Les Clos είναι πολύπλευρο: προς τα πάνω, οι πέτρες και οι ασβεστόλιθοι κυριαρχούν, ενώ προς τα κάτω, αντίθετα, γίνεται βαθύτερο και πιο αργιλώδες.
Οι πρώτοι αμπελώνες του Chablis φυτεύτηκαν πιθανότατα στο Les Clos, αφού μπορούμε να βρούμε ίχνη αμπέλου που καλλιεργήθηκε εκεί πριν από το 1267. Αυτός ο μοναδικός αμπελώνας, είναι ο μεγαλύτερος από τους επτά διάσημους αμπελώνες Grands Crus. Είναι επίσης ο πιο ομοιόμορφος με κλίση 200 μέτρων και νοτιοδυτικό προσανατολισμό.
Οινοποίηση: 3 ημέρες μετά την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης, μέρος του μούστου μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται για να πάρουμε ένα πιο στρογγυλό κρασί. Τέλος, το κρασί παλαιώνει σε λεπτές οινολάσπες για να αναπτύξει την πολυπλοκότητά του.
Χαρακτηριστικά: Χρυσαφένιο χρώμα. Αριστοκρατική μύτη με ώριμα εσπεριδοειδή, χαμομήλι, πράσινο μήλο, νότες μεσογειακών βοτάνων, ορυκτότητα και νύξεις τοστ. Πλούσιο και κρεμώδες στο στόμα, με τα ώριμα εσπεριδοειδή και την ορυκτότητα να κυριαρχούν. Οξύτητα που φρεσκάρει τη γεύση και επίγευση που δεν σταματά.
Συνδυάζεται με: Οστρακοειδή, λιπαρά μεγάλα ψάρια, λευκά κρέατα και ζυμαρικά με κρεμώδεις σάλτσες. Ιδανικό για πλατώ λιπαρών τυριών και αλλαντικών με πικάντικη επίγευση.
Σερβίρεται: Ιδανικά στη θερμοκρασία των 14°C.
Παλαίωση: 7-10 έτη.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
