Αμπελώνας: Έχει έκταση λίγο μεγαλύτερη των 8 στρεμμάτων και ανατολική έκθεση. Το έδαφος είναι βαθύ και αποτελείται από χαλίκι και σχιστόλιθο. Τα νεότερα αμπέλια εδώ είναι πάνω από 50 ετών (!) ενώ η ετήσια παραγωγή είναι περίπου 3,500 φιάλες.

Οινοποίηση: Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά και ακολουθεί η ζύμωση η οποία πραγματοποιείται σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας και ακολουθεί ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια που διαρκεί 16-18 μήνες. Σε γενικές γραμμές το 2/3 των βαρελιών είναι καινούργια.

Χαρακτηριστικά: Βαθύ ρουμπινί χρώμα και νεαρή μύτη γεμάτη από αρώματα κόκκινων φρούτων, φυτικότητας, μπαχαρικών και δέρματος. Ξηρό στόμα με μέτρια προς υψηλή οξύτητα, μεταξένιες τανίνες και μακρά επίγευση.

Συνδυάζεται με: Ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι ή παλαιωμένα τυριά.

Απολαύστε το στους: 14°C–16°C.

Παλαίωση: Για 10-12 χρόνια.