Ονομασία: Aglianico Castel del Monte DOC
Οινοποίηση: Τα σταφύλια μαζεύονται αφού έχουν ωριμάσει πλήρως προκειμένου να εξασφαλιστεί η απόλυτη ωριμότητα του κρασιού. Μετά την πίεση λαμβάνει χώρα ή ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία περίπου 25°C. Για να επιτευχθεί η απαραίτητη εκχύλιση χρώματος και των απαιτούμενων δομικών στοιχείων, χρησιμοποιούνται λεπτές μέθοδοι κατά την επαφή με τα στέμφυλα. Η διαδικασία αυτή διαρκεί 18 μέρες. Μετά την απομάκρυνση των στέμφυλων, το κρασί τοποθετείται σε μεγάλα δρύινα βαρέλια, κυρίως γαλλικά, όπου διενεργείται η μηλογαλακτική ζύμωση και ακολουθείται από την παλαίωση για 15 μήνες μέχρι την εμφιάλωση. Έπειτα το κρασί παλαιώνει για ακόμη δύο χρόνια στη φιάλη.
Χαρακτηριστικά: Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Το αρωματικό μπουκέτο παρουσιάζεται έντονο και επίμονο με διαδοχικές νότες από κόκκινα και αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά, βότανα και μια αίσθηση μπαλσάμικου. Ένα κομψό κρασί με σκληρές τανίνες, δομή, ισορροπία και στρογγυλή υφή. Το τελείωμα είναι μακρύ και επίμονο.
Συνδυάζεται με: Κόκκινο κρέας, κυνήγι και ώριμα τυριά.
Σερβίρεται στους: 18-20°C.
Παλαίωση: 8-10 χρόνια
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
