Στις αρχές του 19ου αιώνα, τα παράνομα αποστακτήρια ήταν συνηθισμένα σε ολόκληρη την περιοχή Speyside της Σκωτίας. Το 1823, ωστόσο, ο Αλέξανδρος Γκόρντον πρότεινε τον νόμο περί ειδικών φόρων κατανάλωσης του 1823 στο Κοινοβούλιο. Ο νόμος περί ειδικών φόρων κατανάλωσης επέτρεψε στους παράνομους οινοπνευματοποιούς σε όλη τη Σκωτία να υποβάλουν αίτηση και να λάβουν άδειες για την απόσταξη νόμιμων οινοπνευματωδών ποτών. Το 1824, ένας επιχειρηματίας με το όνομα Τζορτζ Σμιθ υπέβαλε αίτηση για μία από τις πρώτες άδειες στην περιοχή Speyside της Σκωτίας και άνοιξε τις πόρτες στο The Glenlivet Distillery. Για σχεδόν δύο αιώνες, το αποστακτήριο Glenlivet παράγει το «ουίσκι single malt που ξεκίνησε τα πάντα».

Το Glenlivet Single Malt Scotch Whisky παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας κριθάρι που προέρχεται από το Crisp Maltings, Portgordon. Αφού το κριθάρι βυθιστεί και πολτοποιηθεί, ζυμώνεται σε ξύλινα δοχεία για δύο ημέρες. Τα ξύλινα δοχεία που χρησιμοποιούνται από το Glenlivet είναι πιο δύσκολο και ακριβό να διατηρηθούν σε σύγκριση με τα ανοξείδωτα που χρησιμοποιούνται από τα περισσότερα αποστακτήρια της Σκωτίας, αλλά προσδίδουν μια ξεχωριστή ποιότητα στο ουίσκι.

Μετά τη ζύμωση του κριθαριού, αποστάζεται δύο φορές. Αρχικά σχεδιασμένο από τον Τζορτζ Σμιθ, τα χάλκινα δοχεία έχουν ένα μοναδικό σχήμα φανάρι, το οποίο βοηθαεί την επαφή μεταξύ του ουίσκι και του χαλκού. Ο χαλκός αφαιρεί το ουίσκι από τυχόν ακαθαρσίες που μπορεί να έχει και παρέχει ελαφρύτερο και πιο καθαρό προφίλ γεύσης.

Μετά την απόσταξη, το The Glenlivet Archive 21 ετών Single Malt Scotch Whisky ωριμάζει σε συνδυασμό βαρέλια ex-sherry και βαρέλια ex-bourbon για τουλάχιστον 21 χρόνια (ένα μέρος του ουίσκι ωριμάζει έως και 40 χρόνια). Το ουίσκι έχει ένα πλούσιο, πολυτελές άρωμα πεύκου, σταφίδας και σανταλόξυλου. Η παλέτα έχει νότες από καστανή ζάχαρη, καρύδια και μέλι στον ουρανίσκο, που συμπληρώνονται με νότες αποξηραμένων φρούτων, και μπαχαρικών. Το φινίρισμα είναι μακρύ και γλυκό, με νότες  τζίντζερ και δρυς.

Το ουίσκι κέρδισε το Χρυσό Μετάλλιο στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Αποσταγμάτων του Σαν Φρανσίσκο το 2005, 2006 και 2009 και κέρδισε το Διπλό Χρυσό Μετάλλιο το 2007, 2012 και 2013. Επιπλέον, κέρδισε 93 πόντους από τον Whisky Advocate και βαθμολογία 96/100 από το Wine Enthusiast.