Αμπελώνας: Οι αμπελώνες βρίσκονται γύρω από το αββαείο του Passignano, όπου έχει μια παράδοση 1000 ετών στην παραγωγή διάσημου κρασιού, στην καρδιά του Chianti Classico. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο 300 μέτρων πάνω από τη θάλασσα και η σύσταση του εδάφους είναι ασβεστολιθική και αργιλώδης.
Οινοποίηση: Μετά την αποβοστρύχωση πραγματοποιήθηκε ελαφριά πίεση. Η αλκοολική ζύμωση διήρκησε για 10 μέρες και ακολούθησε μια περίοδος διαβροχής με τις φλούδες για 10-12 μέρες. Έπειτα το κρασί μεταφέρθηκε σε δρύινα βαρέλια όπου συντελέστηκε και η μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμασε για αρκετούς μήνες σε δρύνια βαρέλια από την Ουγγαρία και σε ένα μικρό ποσοστό από τη Γαλλία. Μετά την ολοκλήρωση της ωρίμασης έγινε το χαρμάνι και εμφιαλώθηκε. Πριν την κυκλοφορία του στην αγορά το κρασί συνέχισε την ωρίμαση στη φιάλη για ένα χρονικό διάστημα.
Χαρακτηριστικά: Έντονο ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη ξεδιπλώνονται εκφραστικά αρώματα κόκκινων φρούτων συνδυαστικά με ανθικές νότες και μια νύξη λευκής σοκολάτας. Η παλέτα είναι πλούσια και απόλυτα ισορροπημένη, με μαλακές και βελούδινες τανίνες οι οποίες προσδίδουν στο κρασί κομψότητα, έντονο χαρακτήρα και εξαιρετική διάρκεια γεύσεων.
Συνδυάζεται με: Φτερωτό κυνήγι.
Απολαύστε το στους: 16ºC.
Παλαίωση: Για 15 χρόνια από τον τρύγο.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
