Αμπελώνας:  Ο ιδιόκτητος αμπελώνας Μπουτάρη βρίσκεται σε υψόμετρο που ξεκινά από 170 μέτρα και φτάνει στα 215 μέτρα, σε έκταση 70 στρεμμάτων. Στη βόρεια πλευρά του λόφου, ο αμπελώνας προστατεύεται από τον λίβα, τον θερμό νότιο άνεμο του καλοκαιριού, ενώ από το κρητικό πέλαγος δέχεται τα δροσερά μελτέμια. Το έδαφος είναι αργιλώδες, ασβεστολιθικό και καλά στραγγιζόμενο.

Οινοποίηση: Τα σταφύλια αφήνονται να φτάσουν σε προχωρημένο στάδιο ωρίμανσης, συλλέγονται και «λιάζονται» για 7 ημέρες με αποτέλεσμα την αφυδάτωση του υγρασίας του καρπού άρα και την αύξηση της συγκέντρωσης των σακχάρων. Ακολουθεί η έκθλιψη και πίεση του καρπού ενώ ο λιγοστός, πλούσιος όμως σε σάκχαρα χυμός, μεταφέρεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές  για την διεξαγωγή της αλκοολικής ζύμωσης  Η αλκοολική ζύμωση διεξάγεται με αργό βήμα ενώ τελικά διακόπτεται φυσικά,, οδηγώντας σε έναν φυσικώς γλυκύ οίνο με υψηλό αλκοολικό βαθμό. Ο οίνος ωριμάζει 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια., διηθείται και εμφιαλώνεται.

Χαρακτηριστικά:  Χρώμα έντονο χρυσαφί με κίτρινες ανταύγειες. Το πολύπλοκο μπουκέτο του εντυπωσιάζει αφού τα ποικιλιακά αρώματα δένουν με τα αρώματα της παλαίωσης. Αρώματα εσπεριδοειδών, ανανά και grapefruit ενώνονται με αρώματα μελιού και χαμομηλιού. Στο στόμα εμφανίζει πολύ καλή δομή, πλούσια λιπαρή γεύση με μεγάλης διάρκειας επίγευση.

Συνδυάζεται με:  Πίνεται πολύ ευχάριστα παγωμένο ως απεριτίφ ενώ μπορεί να συνοδεύσει και γλυκά εσπεριδοειδών, γλυκά κουταλιού και γλυκές μυζηθρόπιτες.

Απολαύστε το στους:  7-10°C.

Παλαίωση: Επιδέχεται μακρόχρονη παλαίωση.