Αρχικά παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 12 χρόνια και στη συνέχεια παραμένει για κάποιους μήνες σε ευρωπαικά δρύινα βαρέλια από sherry. Ο συνδυασμός των 2 βαρελιών (doublewood), προσδίδει στο ουίσκι νότες βανίλιας και πικάντικες, πολυπλοκότητα, φρουτώδη χαρακτήρα και μακριά επίγευση!