Αμπελώνας: Chianti Classico.
Οινοποίηση: Μετά από ελαφριά πίεση και αποβοστρύχωση η ζύμωση ξεκίνησε γρήγορα, και πραγματοποιήθηκε σε θερμοκρασία 30°C. Η επαφή με τους φλοιούς διήρκησε 15 ημέρες. Μετά τη μηγολακτική ζύμωση που πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές για το Sangiovese και σε μικρά δρύινα βαρέλια πρώτης ή δεύτερης χρήσης για τις υπόλοιπες ποικιλίες, ακολούθησε ανάμιξη των ποικιλιών και ωρίμαση αυτών αρχικά σε μεγάλα βαρέλια και μερικώς σε μικρότερα, μέχρι και την άνοιξη του 2017.
Χαρακτηριστικά: Στην όψη είναι λαμπερό ρουμπινί. Στη μύτη διαγράφονται έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων κερασιών, κόκκινου φραγκοστάφυλλου και άγριου μούρου, τα οποία εναρμονίζονται με νότες καπνιστής δρυός και καπνού. Στο στόμα οι τανίνες είναι πληθωρικές και μαλακές, ενώ η δομή του κρασιού χαρακτηρίζεται βελούδινη . Η επίγευση είναι μακρά και φρουτώδης.
Συνδυάζεται με: Ψητό κρέας, ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες και τυριά.
Απολαύστε το στους: 16°C–18°C.
Παλαίωση: Για 10–15 χρόνια.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
