Αμπελώνας: Οι Τέσσερις Λίμνες παράγονται από σταφύλια που καλλιεργούνται σε υψόμετρο 600 μέτρων. Ο αμπελώνας έχει συνολική έκταση 165 στρεμμάτων και βρίσκεται στην περιοχή του Αγ. Παντελεήμονα, εντός των ορίων της αμπελουργικής ζώνης του Αμυνταίου. Η στρεμματική απόδοση του αμπελώνα δεν ξεπερνά τα 800 κιλά για τον Ροδίτη και το Ξινόμαυρο, τα 700 κιλά για το Chardonnay και τα 600 κιλά για το Gewürztraminer. Tα φτωχά και αμμώδη εδάφη προσφέρουν τη δυνατότητα για παραγωγή κρασιών με εξαιρετική φινέτσα και πλούσιο άρωμα. Η περιοχή χαρακτηρίζεται από κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, αλλά και την παρουσία τεσσάρων λιμνών, οι οποίες δημιουργούν ένα ήπιο μικροκλίμα, ιδανικό για την καλλιέργεια λευκών ποικιλιών. Αυτές οι τέσσερις λίμνες δίνουν στο κρασί το όνομά του.

Οινοποίηση: Κατά την οινοποίηση ακολουθείται η μέθοδος της προζυμωτικής εκχύλισης (skin contact) για όλες τις ποικιλίες εκτός του Ξινόμαυρου, το οποίο, όταν συμμετέχει στο χαρμάνι, οινοποιείται με τη μέθοδο blanc de noir. Στη συνέχεια ακολουθεί απολάσπωση και εμβολιασμός με καθαρή καλλιέργεια από επιλεγμένες ζύμες, οι οποίες εκφράζουν την αρωματική τυπικότητα της κάθε ποικιλίας. Η ζύμωση και ωρίμανση του 50% της συνολικής ποσότητας του Chardonnay γίνεται σε δρύινα βαρέλια με ανάδευση των οινολασπών, διαδικασία που προσδίδει όγκο, λιπαρότητα και πολυπλοκότητα. Το υπόλοιπο Chardonnay, καθώς και οι υπόλοιπες ποικιλίες ζυμώνονται σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το τελικό χαρμάνι γίνεται στις αρχές Φεβρουαρίου.

Χαρακτηριστικά: Οι Τέσσερις Λίμνες είναι ένα κρασί με ακόμα πιο γεμάτο σώμα και όγκο, αποτέλεσμα μιας πολύ καλής χρονιάς για το Αμύνταιο, που έδωσε πιο ώριμα σταφύλια και κυρίως Gewurztraminer. Την ίδια ώρα, χάρη στη μηλογαλακτική ζύμωση το στόμα διαθέτει μια πιο λιπαρή αίσθηση, η οποία ισορροπεί με την πάντα ζωηρή φρεσκάδα αυτού του ορεινού κρασιού. Έντονα και ευδιάκριτα αρώματα τριαντάφυλλου, λευκών λουλουδιών και βανίλιας από το βαρέλι, καθώς και μια νόστιμη, αρωματική επίγευση μεγάλης διάρκειας, συμπληρώνουν την εμπειρία ενός συνόλου που διαθέτει δύναμη και γοητευτική πολυπλοκότητα.

Συνδυάζεται με: πλούσια πιάτα της μεσογειακής κουζίνας με ψάρια και πουλερικά.

Απολαύστε το στους: 11°C.

Παλαίωση: Για τα επόμενα 2-3 χρόνια από τον τρύγο.