Αμπελώνας: Σταφύλια που προέρχονται κατά 50% από τους ιδιόκτητους αμπελώνες της ΣΕΜΕΛΗ στο Κούτσι της Νεμέας και 50% από επιλεγμένους, χαμηλής στρεμματικής απόδοσης αμπελώνες, πλαγιών της ορεινής Νεμέας.

Οινοποίηση: Κλασική ερυθρά οινοποίηση με ζύμωση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες 25–28°C. Παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια στην κλιματιζόμενη κάβα του οινοποιείου, τουλάχιστον για 12 μήνες και επιπλέον παλαίωση για 12 μήνες στη φιάλη.

Χαρακτηριστικά: Νεαρό, βαθύ πορφυρό χρώμα, με έντονο ιξώδες. Μύτη έντονη, ώριμη, με αρωματικό βάθος. Πυκνό μπαχάρι, πολύπλοκο φρούτο και καινούργιο αλλά ισορροπημένο βαρέλι, στοιχεία που υπόσχονται εξέλιξη στη φιάλη. Γεμάτο στόμα, με τονισμένη οξύτητα και υψηλό αλκοόλ. Έντονο εκχύλισμα, πάχος, πολυδιάστατα αρώματα, υψηλές αλλά ώριμες και ευγενικές ταννίνες, ενώ η επίγευση είναι επίμονη.

Συνδυάζεται με: κόκκινα κρέατα, ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες και ποικιλίες σκληρών τυριών και αλλαντικών.

Απολαύστε το στους: 15-17°C.

Παλαίωση: 5-8 χρόνια από τον τρύγο.