Αμπελώνας: Στα πολύ προνομιούχα εδάφη αυτού του μικρού αμπελώνα στο Penedes καλλιεργούνται μόνο τα πιο επιλεγμένα σταφύλια Cabernet Sauvignon. Τα εδάφη εδώ είναι βαθιά, διατηρούν καλά το νερό και είναι κυρίως από χαλίκι και ασβεστόλιθο.
Οινοποίηση: Μετά τη συγκομιδή, ακολουθεί προζυμωτική εκχύλιση για 15-25 μέρες. Η ζύμωση διαρκεί 7 ημέρες και πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας (25-28°C). Η εσοδεία του 2019, ωρίμασε 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα barriques (91%), μικρές δρύινες δεξαμενές (5%) και ανοξελιδωτες δεξαμενές (4%). 61% καινούργιο βαρέλι.
Χαρακτηριστικά: Έντονο άρωμα που δείχνει όλα τα κλασικά χαρακτηριστικά του αμπελώνα, μαζί με νότες τρούφας, τοστ και άγριων κόκκινων μούρων. Υπέροχο σώμα, με ζουμερές τανίνες που γίνονται ισορροπημένες και κομψές.
Συνδυάζεται με: Ψητά κόκκινα κρέατα και κυνήγι.
Απολαύστε το στους: 17-18°C
Παλαίωση: 10-15 χρόνι
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
