Τα φημισμένα κρασιά της αρχαιότητας με τα τοπωνύμια Τορώνη, 'Aκανθος, και Όλυμπος, που αναφέρονται σε πολλά κείμενα της εποχής εκείνης, ήταν οι πρόγονοι των σημερινών, που προέρχονται από την νομοθετημένη πλέον Ονομασία Προελεύσεως "Πλαγιές Μελίτωνα" Ανωτέρας Ποιότητος. Η σκέψη για τη αναβίωση αυτής της περιοχής, γεννήθηκε γύρω στο 1965 από τον Γιάννη Καρρά που αποφάσισε να αξιοποιήσει όλες τις δυνατότητες της πολύτιμης αυτής προίκας που η φύση δώρισε απλόχερα στις μοναδικές Πλαγιές του Μελίτωνα.

Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Λημνιό

Οινοποίηση: Η συγκομιδή του Λημνιού γίνεται στα μέσα του Σεπτέμβρη,από τα παλαιότερα αμπέλια του κτήματος και με διαλογή των ποιοτικότερων σταφυλιών. Στο οινοποιείο ο χειρισμός των σταφυλιών είναι προσεκτικός και γρήγορος ,ώστε να παραχθεί ο χυμός πριν περάσει το χρώμα της φλούδας . Προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία. Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με χρήση επιλεγμένων ζυμών σε θερμοκρασίες μέχρι 15 βαθμούς Κελσίου. Παραμονή με τις οινολάσπες και ωρίμαση για 6 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια με περιοδική ανάδευση των οινολασπών του, διαδικασία που βελτιώνει τον χαρακτήρα του Λημνιού.

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας: Λαμπερό αχυρόξανθο χρώμα, λεπτά αρώματα εσπεριδοειδών, μελωμένων φρούτων, ξηρών καρπών και κρέμας λεμονιού. Τυπικά τραγανό στο στόμα με λεμονάτη οξύτητα και μεταλλικό χαρακτήρα.

Συνδυάζεται με: Φρέσκα θαλασσινά, όστρακα,λιπαρά ψάρια σχάρας, κίτρινα τυριά μακράς ωρίμανσης.