Αμπελώνας: Σταφύλια από επιλεγμένα αμπελοτόπια με ηφαιστιογενή και αμμώδη εδάφη στη Σαντορίνη.

Οινοποίηση: Κλασσική λευκή οινοποίηση και ζύμωση σε δρύινα βαρέλια με ανάδευση οινολασπών.

Χαρακτηριστικά: Λαμπερό κίτρινο χρώμα, πολύπλοκα αρώματα παλαίωσης (ξύλο, φουντούκια, καπνός και βανίλια), που δένουν αρμονικά με τα φρουτώδη αρώματα της ποικιλίας του ασύρτικου (μήλο και ροδάκινο). Πλούσιο, λιπαρό, στρογγυλό, με εξαιρετική δομή, μεταλλικότητα και έντονη αρωματική επίγευση.

Συνδυάζεται με: Οστρακοειδή και ψητά ψάρια, όπως γαρίδες στη σχάρα, σολομό στη σχάρα με πικάντικη σάλτσα, ριζότο με φράουλες και γαρίδες αλλά και με λευκά κρέατα, κοτόπουλο tandoori (ινδική πικάντικη σάλτσα), χοιρινό με φάβα κάπαρη και τοματάκια. Λιπαρά τυριά καπνιστά όπως Μετσοβόνε.

Απολαύστε το στους: 10-12ºC.

Παλαίωση: 7-10 χρόνια.

Cellier notes: Αναγνωρίζοντας τις δυνατότητες της ποικιλίας του Ασύρτικο, εφαρμόστηκαν καινούριες μέθοδοι οινοποίησης, πρωτοπορώντας για μία ακόμα φορά. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό λευκό κρασί με δυνατότητα παλαίωσης και πολύπλοκο χαρακτήρα.