Το Kyoto Distillery ιδρύθηκε το 2014 από τους τρεις ιδρυτές του: Noriko Kakuda Croll, David Croll και Marcin Miller.

Ως ισόβιοι οπαδοί του τζιν, οι ιδρυτές πραγματοποίησαν μια μακρόχρονη φιλοδοξία τους χτίζοντας το αποστακτήριο του Κιότο, το πρώτο στην Ιαπωνία που είναι αποκλειστικά αφιερωμένο στην παρασκευή αυτού του ένδοξου αποστάγματος. Μετά από δύο χρόνια πειραματισμού και έρευνας, το KI NO BI Kyoto Dry Gin κυκλοφόρησε τον Οκτώβριο του 2016. Η εμβληματική έκφραση παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας βοτανικά που προέρχονται κυρίως από το Κιότο.

Σήμερα, το KI NO BI απολαμβάνεται παγκοσμίως και έχει κερδίσει πολλά βραβεία από διακεκριμένους διεθνείς διαγωνισμούς αλκοολούχων ποτών, συμπεριλαμβανομένου του IWSC International Gin Producer of the Year.

Το KI NO BI SEI παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια μέθοδο παραγωγής με το αρχικό KI NO BI, χρησιμοποιώντας 11 βοτανα που αποστάζονται σε έξι διαφορετικές κατηγορίες γεύσεων, γνωστές ως τα 6 στοιχεία. 

Σε αντίθεση με το KI NO BI, το οποίο έχει ένα λεπτό και απαλό προφίλ, το KI NO BI SEI έχει πιο γεμάτο στόμα και πολυεπίπεδη γεύση, η οποία λειτουργεί καλά σε κοκτέιλ.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Δυνατό στον ουρανίσκο, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα και την αρμονία του KI NO BI. Όλες οι γεύσεις ενισχύονται, ενώ παραμένουν ισορροπημένες. Ένα τέλειο τζιν για κοκτέιλ.