Αμπελώνας: Ο αμπελώνας βρίσκεται στην Cote de Nuits και έχει ασβεστολιθικό έδαφος με αρκετά υψηλά ποσοστά αργίλου. Τα σταφύλια επιλέγονται από διάφορα αμπελοτεμάχια του Gevrey Chambertin, με χαμηλή στρεμματική απόδοση και δεν χρησιμοποιούνται τεχνητά λιπάσματα.

Οινοποίηση: Μετά την πρώτη διαλογή στο αμπέλι λαμβάνει χώρα μια δεύτερη στο οινοποιείο και τα σταφύλια που “πέρασαν” οδηγούνται για πίεση και στη συνέχεια ζύμωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με τις αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί ωριμάζει στις λεπτές οινολάσπες του για 16 μήνες και γαλλικά δρύινα βαρέλια εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια.

Χαρακτηριστικά: Μέτριο ρουμπινί με μύτη μέτρια έντασης. Αρώματα κόκκινων φρούτων, τριαντάφυλλου και δέρματος συνθέτουν την παλέτα του. Στο στόμα είναι μέτριας έντασης με μέτριο σώμα και επίγευση. Οι τανίνες είναι μεταξένιες και η επίγευση μέτρια.

Συνδυάζεται με: Παλαιωμένα τυριά, ψητά μανιτάρια ή κρέας με μυρωδικά.

Απολαύστε το στους: 16-18°C.

Παλαίωση: Για 10-15 χρόνια.