Αμπελώνας: Βρίσκεται στην καρδιά του Languedoc στη Νότια Γαλλία όπου το Clos du Temple δημιουργήθηκε στο ιστορικό terroir του Cabrières, στο λίκνο των ροζέ κρασιών.

Οινοποίηση: Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά κατά το ξημέρωμα προκειμένου τα σταφύλια να επωφεληθούν από τις χαμηλότερες θερμοκρασίες που ακολουθούν τις νυχτερινές ώρες. Κάθε αμπελοτεμάχιο τρυγιέται την ιδανική περίοδο και οινοποιείται ξεχωριστά.  Καθώς το οινοποιείο βρίσκεται στην καρδιά του αμπελώνα, οι χρόνοι μεταφοράς παραμένουν οι ελάχιστοι. Πρώτα επιλέγεται ο καλύτερος χυμός ροής. Μετά τη ζύμωση που λαμβάνει χώρα σε χαμηλές θερμοκρασίες, πραγματοποιείται η διαύγαση  σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες 8-10°C για 24 ώρες χωρίς κανένα πρόσθετο θείο (χημικό στοιχείο). Το κρασί ωριμάζει σε καινούρια βαρέλια, τα οποία έχουν επιλεγεί προσεκτικά βάσει της προέλευσης του ξύλου, για 6 μήνες κατά τους οποίους συντελείται και ανάδευση οινολασπών.

Χαρακτηριστικά: Απαλό ροζ χρώμα. Στη μύτη αναδίδονται αρώματα ώριμου βερίκοκου, λευκόσαρκου ροδάκινου, τριαντάφυλλου και πιπεριού. Η παλέτα είναι σε αρμονία με τη μύτη και ακολουθείται από ένα ήπιο τελείωμα καπνού. Το κρασί είναι τέλεια ισορροπημένο, γεμάτο, με μεγάλη διάρκεια που αποτυπώνεται στη φρεσκάδα και τη μεταλλικότητα του.

Συνδυάζεται με: Αστακομακαρονάδα με σάλτσα τομάτας, σολομό και σαλάτες.

Σερβίρεται στους: 10°C - 11°C.