Η χρονιά: Το 2017 είναι μια πρώιμη εσοδεία. Η συγκομιδή ξεκίνησε στις 29 Αυγούστου, με εξαιρετική απόδοση των φρουτων, χάρη στην εξαιρετική ανθοφορία στα τέλη Μαΐου. Οι ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες έδωσαν γοητεία και γενναιοδωρία στα κρασιά. Το 2017 είναι ένα κλασικό στυλ εσοδείας. Τα κρασιά είναι μαλακά και στρογγυλά με διακριτικές τανίνες και καλά επίπεδα σακχάρων.

Κατά τον Μεσαίωνα, οι μοναχοί του Cîteaux ανέλαβαν εργασίες σε αυτό το Clos, το οποίο περιβάλλεται από μικρά τείχη από ξηρόλιθο. Χρειάστηκαν πάνω από 2 αιώνες για να χτίσουν το Clos όπως το γνωρίζουμε σήμερα. Η οριοθέτηση του Clos καθορίστηκε τον 14ο αιώνα και το τείχος χτίστηκε τον 15ο αιώνα. Σήμερα 82 ιδιοκτήτες μοιράζονται τα 50 εκτάρια αυτού του εμβληματικού βουργουνδικού Clos. Ο Οίκος Faiveley κατέχει 3 αγροτεμάχια, μια ένδειξη της μεγάλης πολυπλοκότητας της Bourgogne. 

Οινοποίηση: Τα σταφύλια συγκομίζονται και διαλέγονται με το χέρι. Μεταφέρονται στις δεξαμενές όπου γίνεται η εκχύλιση των αρωμάτων, των τανινών και του χρώματος.  Μετά από περίοδο 19 ημερών, ολοκληρώνεται η αλκοολική ζύμωση. Το κρασί ελεύθερης ροής απομακρύνεται με σύστημα βαρύτητας, ενώ τα στέμφυλα συμπιέζονται αργά και απαλά για να εξαχθεί ένα εξαιρετικά καθαρό κρασί πρέσας. Οι οίνοι παλαιώνουν για 16-18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (60% νέα δρύινα και 40% βαρέλια μιας χρήσης), τα οποία έχουν επιλεγεί για τους λεπτούς κόκκους και το μέτριο τοστάρισμα. Τα κρασιά αφήνονται να ωριμάσουν στα κελάρια σε σταθερή, φυσική υγρασία και θερμοκρασία.

Χαρακτηριστικά: Βαθύ ρουμπινί κόκκινο με σύνθετες φρουτώδεις και ανθικές νότες (τριαντάφυλλο, βιολέτα) και μια διακριτική υποψία δρυός στη μύτη. Αυτό το καλά δομημένο και πολύ ανθεκτικό κρασί τιμά τη φήμη αυτού του εξαιρετικού Grand Cru.

Συνδυάζεται με: Στήθος πάπιας με μανιτάρια, κυνήγι, μαλακά τυριά

Απολαύστε το στους: 16°C

Δυναμικό Παλαίωσης: 10-25 χρόνια