Μία σαμπάνια από 100% Pinot Noir, no-dosage που εμφιαλώνεται στη Γαλλία. Έπειτα εξελίσσεται για 18 μήνες σε μια υποθαλάσσια σπηλιά του Portofino (-170 πόδια). 

Η σαμπάνια προέρχεται από οργανικό αμπελώνα της Καμπανίας (Urville) και παραγεται από τον Drappier. 

Όταν οι φιάλες είναι έτοιμη η Jamin αναλαμβάνει τη συσκευασία τους και στη συνέχεια βυθίζονται σε βάθος 52 μέτρων κάτω από τη θάλασσα.