Αμπελώνας: Ακολουθώντας το μοντέλο του Grange, η επιλογή του Cabernet Sauvingon από διαφορετικούς αμπελώνες με γνώμονα την απόλυτη ποιότητα και έκφραση της ποικιλίας. Οι αμπελώνες από τους οποίους προήρθε το 2010 ήταν οι Region Adelaide Hills, Barossa Valley, Wrattonbully, Coonawarra.
Οινοποίηση: Κάθε περιοχή οινοποιείται ξεχωριστά και στη συνέχεια γίνεται το χαρμάνιασμα, για να παλαιώσει στη συνέχεια για 16 μήνες σε 100% καινούργια Αμερικάνικα βαρέλια.
Χαρακτηριστικά: Βαθύ πορφυρό, οπάκ, με έντονο μωβ νύχι που δείχνει τη νεότητα του κρασιού. Στη μύτη εκφράζει χωρίς καμμιά αμφιβολία το χαρακτήρα του Cabernet Sauvignon και την προσωπικότητα του BIN 707. Έντονο, πυκνό μαύρο φρούτο σε μορφή μαρμελάδας, ορυκτότητα και αποξηραμένα δαμάσκηνα με λευκή σοκολάτα από το βαρέλι. Στο στόμα είναι ξηρό, με γεμάτο σώμα, ρωμαλέο, με ατίθασες τανίνες που θέλουν χρόνο για να μαλακώσουν και να επιτρέψουν στην αρωματική ένταση και φινέτσα να εκφραστούν.
Απολαύστε το στους: 18°C. Χρειάζεται οπωσδήποτε μετάγγιση.
Συνδυάζεται με: Στήθος πάπιας με μαύρα φρούτα και αρνί με σάλτσα μαύρης ελιάς και φέτας.
Παλαίωση: τουλάχιστον για 10 χρόνια.
Cellier notes: Το BIN 707 παράχθηκε για πρώτη το 1964 και από τότε καθιερώθηκε επάξια σαν ένα από τα κορυφαία Cabernet Sauvingon της Αυστραλίας. Το μοτίβο οινοποίησης και παλαίωσης είναι ακριβώς το ίδιο με αυτό του Grange, στοχεύοντας στην πυκνότητα, πληθωτικότητα και αρμονία του κρασιού. Το όνομα του το έδωσε ένας πρώην marketer της Quantas, έχοντας στο μυαλό του το jumpo 707 και το κρασί τον δικαίωσε με τον τεράστιο ποιοτικό του όγκο που ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο. Παράγεται μόνο στις κατάλληλες χρονιές.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
