Μέχρι πρόσφατα το Bin 311 Chardonnay βασιζόταν σε σταφύλια από την Tambarumba αλλά η επιθυμία των παραγωγών να δημιουργήσουν ένα τραγανό, φρουτώδες κρασί που θα αναδεικνύεται από το δροσερό αυστραλιανό κλίμα τους οδήγησε σε αυτό τον συνδυασμό. 

Αμπελώνας: Καθώς μιλάμε για ένα συνδυασμό 3 διαφορετικών Chardonnay έχουμε τρεις διαφορετικούς αμπελώνες του οίκου Penfolds στις περιοχές Adelaide Hills, Tambarumba και Tasmania της Αυστραλίας. 

Οινοποίηση: Αυτό το κρασί έχει ωριμάσει για 8 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια απο τα οποία το 35% είναι πρώτης χρήσης.

Χαρακτηριστικά: Έχει πολύ ανοιχτό χρυσάφι χρώμα και έντονο άρωμα λεμονιού κι άλλων εσπεριδοειδών αλλά και ξηρών καρπών και κηρήθρας λόγω της παραμονής του οίνου σε βαρέλι. Όλα αυτά τα αρώματα τα συναντάμε και στην γεύση. Η οξύτητα των εσπεριδοειδών έρχεται σε απόλυτη ισορροπία με μία γλυκιά γεύση από λευκό ροδάκινο και την επίγευση γαλλικής βελανιδιάς και ορυκτού οξέος. 

Συνδυάζεται με: Ψάρια, ψητό μοσχαράκι με μανιτάρια και κοτόπουλο με λαχανικά.

Σερβίρεται στους: 10-12°C.