Αμπελώνας: Beaune, Cote de Beaune, Cote d'Or. Χαλικώδες έδαφος με μάργα και ασβεστόλιθο.
Οινοποίηση: Χειρωνακτικός τρύγος σε μικρές παρτίδες των 13kg. Προσεκτική, χειρωνακτική επιλογή του κάθε σταφυλιού. Μετά την αποβοστρύχωση η ζύμωση γίνεται σε μικρά δοχεία και μέσω της απαλής πίεσης εξασφαλίζεται την βέλτιστη οινοποίηση. Ανάλογα με το προφίλ της σοδειάς η παραμονή στα δοχεία διαρκεί 15 - 18 μέρες. Η ωρίμαση διαρκεί 12 με 14 μήνες σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% με 35% είναι νέα. Τα κελάρια του ιστορικού Chateau de Beaune προσφέρουν τις ιδανικές συνθήκες για να εφαρμοστεί η παλαίωση των Premier Crus.
Χαρακτηριστικά: Βαθύ γκρενά χρώμα με καφέ προς μωβ ανταύγιες. Σύνθετο μπουκέτο αρωμάτων όπως μαρμελάδα κόκκινων φρούτων, σύκου, παιώνιας και μία νύξη σοκολάτας. Η παλέτα επιδεικνύει αρμονία, με καλή ωρίμαση και έντονες αλλά κομψές τανίνες.
Συνδυάζεται με: Κρέατα με λευκή σάλτσα και πουλερικά.
Σερβίρεται στους: 17 - 18°C.
Παλαίωση: 5 με 7 χρόνια.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
