Αμπελώνας: Ιδιόκτητοι αμπελώνες 200 στρεμμάτων στην καρδιά της αμπελουργικής ζώνης της Κρήτης, στις Δαφνές Ηρακλείου και σε υψόμετρο 350 – 450 μέτρων.

Οινοποίηση: Κλασική λευκή οινοποίηση, με ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σε χαμηλή θερμοκρασία 18°C. Έμεινε 1 χρόνο στη φιάλη.

Χαρακτηριστικά: Έχει λευκοκίτρινο χρώμα και απαλά αρώματα αποξηραμένων εσπεριδοειδών. Συνδυάζει μεταλλικότητα και ορυκτότητα στη γεύση, που είναι χαρακτηριστικό της ποικιλίας. Η τραγανή του οξύτητα ισορροπεί με το γεμάτο σώμα του.

Συνδυάζεται με:  Συνδυάστε το με λιπαρά πιάτα, όπως μακαρόνια καρμπονάρα, καθώς η οξύτητα ισορροπεί τη λιπαρή γεύση. Δοκιμάστε το με μπακαλιάρο ή λαβράκι στο φούρνο.

Απολαύστε το στους: 10°C.

Παλαίωση: Μπορεί να παλαιώσει ως και 5 χρόνια. Η εξέλιξή του στο χρόνο είναι πολύ ενδιαφέρουσα, καθώς τα φρέσκα αρώματα εσπεριδοειδών εξελίσσονται σε διαφορετικά και πολύπλοκα αρώματα, όπως καβουρντισμένων ξηρών καρπών, φρυγανισμένου ψωμιού, γήινα αλλά και μεταλλικά.

Βραβεία:

Thessaloniki I.W.S.C. 2020 Bronze medal

Wine Advocate - Mark Squires 2016 89/100

Thessaloniki I.W.S.C. 2018 Silver medal

Thessaloniki I.W.S.C. 2016 Silver medal

Wine Advocate - Mark Squires 2016 89/100