Ιστορικά: Ο πρώτος τρύγος του Castello della Sala Orvieto Classico έγινε το 1990. Το 1997 εναρμονίστηκε με την νέα νομοθεσία που το επέτρεπε να λέγεται «Superiore». Το οποίο σημαίνει ότι η στρεμματική απόδοση είναι χαμηλότερη από τα 900 κιλά στο στρέμμα (700 για το συγκεκριμένο), καθώς και η ωριμότητα να είναι υψηλότερη. Το κρασί μπορεί να βγει στην αγορά με την 1η Μαρτίου, την επόμενη χρονιά του τρύγου.
Οινοποίηση: Η οινοποίηση για κάθε ποικιλία έγινε ξεχωριστά σε ανοξείδωτες δεξαμενές, χωρίς να ξεπεράσει τους 16ºC. Ένα μέρος του Grechetto πέρασε από προζυμωτική εκχύλιση για περισσότερη δομή και άρωμα στο κρασί. Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης και την πρώτη μετάγγιση, το κρασί έμεινε με τις ζύμες του για μερικούς μήνες, για να αποκτήσει πολυπλοκότητα και ισορροπία.
Χαρακτηριστικά: Το χρώμα του είναι λεμονί πρασινοκίτρινο. Η μύτη είναι μέτριας έντασης αλλά αρκετά πυκνή. Η πρώτη εντύπωση δίνει αρώματα λευκών λουλουδιών, ώριμα εσπεριδοειδή και πυρηνόκαρπα φορύτα. Στο στόμα είναι ξηρό, με τραγανή οξύτητα και έντονη ορυκτότητα, βουτυρώδη γεύση και ευχάριστο μακρύ τελείωμα.
Απολαύστε το στους: 8-10ºC.
Παλαίωση: 3-4 χρόνια από τον τρύγο.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
