Οινοποίηση: Εφαρμόζεται προ-ζυμωτική κρυοεκχύλιση ώστε τα εκρηκτικά αρώματα των σταφυλιών να μεταφερθούν από τις φλούδες στο μούστο. Κάθε ποικιλία οινοποιείται ξεχωριστά σε ανοξείδωτες δεξαμενές και το τελικό blend δημιουργείται μόλις αυτές αποζυμώσουν. Η μέθοδος sur lie (επαφή με τις ευγενείς οινολάσπες) χαρίζει στο κρασί όγκο και πυκνότητα.

Χαρακτηριστικά: Ανοιχτό λεμονί χρώμα. Εκρηκτική και υπέροχα εξωτική μύτη με ένταση και γλυκόξινο σκέρτσο. Αρώματα από τροπικά φρούτα, mango, πεπόνι, ανανά, ακτινίδιο, lime, passion fruit, ροδάκινο και gooseberries. Η υψηλή οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα και δροσιά, ενώ το συγκρατημένο αλκοόλ και το μέτριο σώμα συμβάλλουν στην ισορροπία του. Επίγευση που επιμένει και αφήνει για ακόμα μια φορά το τροπικό της αποτύπωμα.

Συνδυάζεται με: Ένα κρασί εκρηκτικό, εξωστρεφές, τροπικό και εκφραστικό αναζητά κουζίνες και πιάτα με άρωμα, χρώμα και ταπεραμέντο. Πιάτα όπως αυτά της Ταϊλάνδης με τα πικάντικα και τα γλυκόξινα στοιχεία τους θα αναδείξουν και θα αναδειχτούν από το κρασί. Πικάντικες σούπες γαρίδας, τηγανητά noodles, πιάτα με πολύχρωμες πιπεριές και curry, τηγανητό ρύζι. Για τους ίδιους λόγους θα ταιριάξει με μεξικάνικες λιχουδιές όπως burritos ή κεσαντίγιας με κοτόπουλο, τάκος με πικάντικο κιμά και φασόλια αλλά και ψητά κρέατα με την πικάντικη μεξικάνικη σάλτσα Pico de Gallo. Φυσικά το λευκό Τέχνη Αλυπίας ταιριάζει υπέροχα με πράσινες σαλάτες, κρύα ορεκτικά και πολύχρωμα finger food, ενώ λειτουργεί ιδανικά και ως ένα κρασί καλωσορίσματος.