Το Dewar's δημιουργεί υπέροχα παλαιωμένα ουίσκι από τότε που ο ιδρυτής του, ο John Dewar, κατάλαβε πως αφήνοντας το ουίσκι σε ξύλινα βαρέλια για μεγαλύτερο διάστημα επηρέαζε πολύ την γεύση. Το Dewar's 18 ετών συνεχίζει να ακολουθεί τα βήματα αυτής της παράδοσης αποτελώντας ένα εξαιρετικό προϊόν. Η διαδικασία της διπλής ωρίμανσης, δίνει τη δυνατότητα σε όλα τα παλαιωμένα ουίσκι που αποτελούν το νέο blend να 'γνωριστούν' μεταξύ τους πριν εμφιαλωθούν. Με αρώματα που συνοδεύουν τα παλαιότερα ουίσκι (εσπεριδοειδή και αμυγδαλωτά για να αναφέρουμε κάποια), η παλαίωση δεν έρχεται χωρίς θυσίες - σχεδόν η μισή ποσότητα θα εξατμιστεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αυτής. 

Αλλά ενώ "οι άγγελοι" θα απολαμβάνουν το "μερίδιό" τους, αυτό που έχει σημασία είναι αυτό που απομένει στο τέλος - ένα εξαιρετικό σκωτσέζικο ουίσκι.