Περιγραφή προϊόντος
Αμπελώνας: Βρίσκεται στη Νάουσα σε υψόμετρο 230-320μ., στους πρόποδες του Ανατολικού Βερμίου. Το έδαφος έχει αργιλοασβεστώδη έως αμμοαργιλοπηλώδη σύσταση, μέτριες κλίσεις και κυρίως νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Ειδικότερα, για τις «Δύο Ελιές» επιλέχθηκαν το Syrah που καλλιεργείται στα ελαφριά όξινα εδάφη, το Merlot που καλλιεργείται στα ασβεστούχα, αμμοπηλώδη εδάφη και το Ξινόμαυρο που καλλιεργείται στα αργιλοασβεστώδη εδάφη. Όλα τα τεμάχια έχουν νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Η πυκνότητα φύτευσης είναι από 350 έως 400 πρέμνα ανά στρέμμα και οι αποδόσεις δεν ξεπερνούν τα 800 κιλά ανά στρέμμα.
Οινοποίηση: Μετά τον αυστηρό έλεγχο των σταφυλιών στην τράπεζα διαλογής, εφαρμόζεται η μέθοδος της προζυμωτικής εκχύλισης στους 11-12° C, σε αντιοξειδωτικό περιβάλλον, για 5-7 μέρες και για την κάθε ποικιλία χωριστά. Στη συνέχεια, το Merlot ζυμώνει στους 29-30° C και επιπλέον οδηγείται σε μεταζυμωτική περίοδο θέρμανσης για 3-4 μέρες. Αντιθέτως, το Syrah ζυμώνει στους 22-24° C και οδηγείται γρήγορα σε νέα βαρέλια για την ολοκλήρωση της μηλογαλακτικής ζύμωσης. Το Ξινόμαυρο ζυμώνει στους 22° C σε ανοιχτές δεξαμενές και ανακυκλώνεται με τη μέθοδο του pigeage. Ακολουθεί η παλαίωση σε δρύινα γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια 225 λίτρων με ποσοστό νέου ξύλου 30%.
Χαρακτηριστικά: Έντονο κόκκινο χρώμα στην όψη και μύτη που προσφέρει έντονα αρώματα φράουλας, κερασιού και μαύρου πιπεριού σε συνδυασμό με νότες βανίλιας και καπνού από το βαρέλι. Στο στόμα, ο πλούσιος αρωματικός χαρακτήρας ισορροπεί αρμονικά με τη νόστιμη οξύτητα και τις μαλακές τανίνες. Η μεγάλη διάρκεια, με το χαρακτήρα κόκκινων φρούτων και μαύρου πιπεριού του Syrah να ξεχωρίζει στο τελείωμα, υπογραμμίζει το γοητευτικό και σύνθετο χαρακτήρα ενός κρασιού που είναι ήδη έτοιμο για άμεση κατανάλωση, ενώ διατηρεί την ικανότητά του να γίνεται καλύτερο με το χρόνο.
Συνδυάζεται με: Αρνάκι στο φούρνο, μοσχάρι κοκκινιστό, κόκκινα κυνήγια, κρεατόπιτες.
Απολαύστε το στους: 16-18°C.
Παλαίωση: Για τα επόμενα 12 χρόνια από τον τρύγο.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
Παραγωγός
Κυρ Γιάννη
Χρώμα κρασιού
Κόκκινο
Τύπος κρασιού
Ήρεμο
Χώρα
Ελλάδα
Γλυκύτητα
Ξηρό
Περιοχή
Νάουσα
Χρονιά
2018
Όγκος (ml)
750ml
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
14.50%vol
Ποικιλίες ελληνικές
Ξινόμαυρο
Ποικιλίες διεθνείς
Syrah Shiraz, Merlot
