Ένα εξαιρετικό αρωματικό κρασί φαγητού, διάσημο κατά την εποχή της Ενετοκρατίας -μεταξύ 14ου και 16ου μ.Χ αιώνα- που εντυπωσιάζει με τη φρεσκάδα και την αρωματική του προσωπικότητα. Παράγεται αποκλειστικά από τη σπουδαία λευκή ποικιλία σταφυλιού Malvasia di Candia Aromatica, που τα τελευταία χρόνια έχει έρθει στο προσκήνιο του κρητικού αμπελώνα.
Αμπελώνας: Στις Δαφνές του Ηρακλείου Κρήτης, σε υψόμετρο 350 μέτρων.
Οινοποίηση: Κλασσική λευκή οινοποίηση, που γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 18°C.
Χαρακτηριστικά: Ανοιχτό χρυσαφένιο χρώμα, ακολουθούμενο από ένα ιδιαίτερα ελκυστικό άρωμα. Πράγματι, το γοητευτικό άρωμα θυμίζει συνδυασμό λεμονανθών και γιασεμιού με λευκόσαρκα και εξωτικά φρούτα (passion fruit, mango). Το σαγηνευτικό αυτό μπουκέτο αρωμάτων εκφράζεται και στην τελείως ξηρή γεύση, η οποία μάλιστα παρουσιάζει και ζωηρή και δροσιστική οξύτητα. Η επίγευση είναι ευχάριστη και μακράς διαρκείας.
Απολαύστε το στους: 9-10°C.
Συνδυάζεται με: Λαυράκι με μαραθόριζα, με τσιπούρα γεμιστή με αρωματικά βότανα όπως και με ομελέτα με σπαράγγια. Είναι το κατεξοχήν κρασί για όλα σχεδόν τα είδη Ασιατικής κουζίνας και τα γλυκόξινα πιάτα. Ταιριάζει ασφαλώς πολύ όμορφα και με sushi. Για να μην ξεχνάμε όμως τους θησαυρούς της Ελληνικής γης και τα φαγητά που αγαπάει η Κρήτη, το συγκεκριμένο κρασί συνοδεύει και φρέσκα κουκιά με αγκινάρες και αρωματικά βοτάνια της κρητικής γης.
Παλαίωση: Μέχρι και τέσσερα χρόνια.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
Η ιστορία του οινοποιείου Δουλουφάκη