Η Κυρ-Γιάννη ιδρύθηκε το 1997 από το Γιάννη Μπουτάρη, μια από τις ξεχωριστές μορφές της ελληνικής οινοποιίας, όταν εκείνος αποχώρησε από την οικογενειακή οινοποιητική εταιρία που είχε δημιουργήσει ο παππούς του το 1879.
Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση στο σταφύλι, σε θερμοκρασία 10°C, η διάρκεια της οποίας κυμαίνεται από 2 έως 5 ημέρες ανάλογα με την ποιότητα της πρώτης ύλης. Η θερμοκρασία ζύμωσης είναι 20-24°C. Η ποιότητα της φαινολικής ωρίμανσης της πρώτης ύλης και κυρίως των γιγάρτων είναι αυτή που καθορίζει τη διάρκεια παραμονής του γλεύκους με τα στέμφυλα (όσο πιο ώριμη τόσο αυξάνεται η μακρόχρονη παραμονή). Για να εξασφαλιστεί το επιθυμητό επίπεδο λιπαρότητας εφαρμόζεται η μέθοδος batonnage των ελαφρών οινολασπών με συχνότητα 2 φορές την εβδομάδα. Ένα ποσοστό του χαρμανιού υφίσταται εξέλιξη σε δρύινο βαρέλι. Η επιτέλεση της μηλογαλακτικής ζύμωσης γίνεται στο 100% του όγκου του χαρμανιού. Tο κρασί εμφιαλώνεται και ηρεμεί στη φιάλη για 1-2 μήνες.
Χαρακτηριστικά: Πλούσια αρωματική έκφραση φρούτων. Στο στόμα ξεδιπλώνονται γεύσεις μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και βανίλιας χάρη στην ωρίμανση ενός μέρους του χαρμανιού σε γαλλικό δρύινο βαρέλι. Ένα μαλακό, ισορροπημένο και ευχάριστο κρασί για καθημερινή απόλαυση.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
