Ο Σκωτσέζος Edward Maitland-Makgill - Crichton μαζί με την σύζυγο του Eillen Botsford - Βελισσαροπούλου, το έτος 2015 δημιούργησαν το βιολογικό οινοποιείο ΟυΣύρα που βρίσκεται στα Χρούσσα της Σύρου, των Κυκλάδων. Εμπνεύστηκαν το όνομα του οινοποιείου από την Φοινικική διάλεκτο όπου ου σỦρα σημαίνει ευτυχής. Ο οινολόγος Σπύρος Ζουμπούλης , συνδράμει στην ανάδειξη δυο ποικιλιών κρασιού. Το γνωστό τους Σεριφιώτικο (λευκός οίνος) με πιστοποίηση Π.Ο.(ποικιλιακός οίνος), και το Φωκιανό (ροζέ οίνος) με πιστοποίηση Π.Γ.Ε. (προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη). Το 2019 είναι η χρονιά της 4ης εμφιάλωσης τους. 

Ο Edward Υποστηρίζει φανατικά τη βιολογική καλλιέργεια. Σκοπεύει μέχρι του χρόνου η δική του καλλιέργεια, αλλά και τα σταφύλια που προμηθεύεται από συνεργαζόμενους παραγωγούς να είναι βιολογικά, με σκοπό να ακολουθήσει στη συνέχεια και τα πρωτόκολλα της βιοδυναμικής.

Αμπελώνας:  Σεριφιώτικο 100%, Σύρος

Οινοποίηση: Κλασική λευκή οινοποίηση.

Χαρακτηριστικά: Ωχρό λεμονί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Στη μύτη διαγράφεται μια λεπτή κομψότητα χάρη στα αρώματα λεμονιού, grapefruit, κίτρου, πλαισιωμένα από νύξεις ορυκτότητας. Παράλληλα απελευθερώνεται μια αίσθηση βρεγμένης πέτρας και σε ταξιδεύει νοερά στις θάλασσες των Κυκλάδων. Στο στόμα, έχει μέτριο σώμα, δροσιστική οξύτητα και υποστηρίζεται από αρώματα ζουμερού πεπονιού, λευκόσαρκου ροδάκινου και νεραντζιού. Η επίγευση είναι μακρά και χαρακτηρίζεται από νότες ορυκτότητας και αλμύρας. 

Συνδυάζεται με: Τηγανητά ψάρια, θαλασσινά και λευκά κρέατα με λεμονάτη σάλτσα.

Παλαίωση: Για τα επόμενα 2 χρόνια.