Περιγραφή προϊόντος
Αμπελώνας: Πριν από 30 χρόνια, στο αμπελοτόπι του Ντρούμο, στο Αμύνταιο, φυτεύτηκε ένας από τους παλαιότερους αμπελώνες Sauvignon Blanc στην Ελλάδα. Το κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, αλλά γίνεται ηπιότερο χάρη στην παρουσία τεσσάρων λιμνών, ευνοώντας την καλλιέργεια λευκών ποικιλιών. Στο συγκεκριμένο αμπελοτόπι, το έδαφος είναι αμμώδες και συμβάλλει στην παραγωγή κρασιών με εξαιρετική φινέτσα και πλούσιο άρωμα. Για χρόνια, ο καρπός που προέρχεται από το Ντρούμο αποτελούσε την καρδιά για την παραγωγή της Σαμαρόπετρας. Οινοποίηση: Η οινοποίηση του Sauvignon Blanc ξεκινά με προζυμωτική εκχύλιση σε θερμοκρασία 10°C για διάστημα 12 ωρών. Στόχος είναι η εξαγωγή όσο το δυνατόν περισσότερων πρόδρομων αρωματικών ενώσεων από το φλοιό της ράγας στο γλεύκος, οι οποίες στη συνέχεια θα μεταβολιστούν από τις ζύμες σε αρωματικές ενώσεις. Ακολουθεί η στατική απολάσπωση του γλεύκους και στη συνέχεια η ζύμωση στους 16-18°C, σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Κατά το τελευταίο μέρος της οινοποίησης, εφαρμόζεται batonnage για διάστημα 3 έως 5 μηνών σε ελαφριές οινολάσπες με τη βοήθεια ενζύμων, διαδικασία που προσδίδει στο κρασί ένα πλούσιο σώμα και μια γλυκιά αίσθηση στην επίγευση. Χαρακτηριστικά: Εξωτικά αρώματα γκρέιπφρουτ και ακτινίδιου, πράσινη φρεσκάδα φρεσκοκομμένου γρασιδιού και νότες λευκών λουλουδιών συνθέτουν τον χαρακτήρα ενός τυπικού Sauvignon Blanc από ψυχρά κλίματα, που ισορροπεί ανάμεσα στον παλιό και τον νέο κόσμο. Η γεύση ακολουθεί με εντυπωσιακό τρόπο τα αρώματα της μύτης, ενώ η παραμονή του κρασιού με τις οινολάσπες τού χαρίζει πλούτο και μια παρατεταμένη επίγευση που αφήνει μια γλυκιά αίσθηση στο στόμα. Συνδυάζεται με: ζυμαρικά και ριζότο με λαχανικά, ντολμαδάκια, γεμιστά, λιπαρά ψάρια, γαρίδες και κατσικίσια τυριά. Απολαύστε το στους: 9-11°C. Παλαίωση: για 3-4 χρόνια από τον τρύγο.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
Παραγωγός
Κυρ Γιάννη
Χρώμα κρασιού
Λευκό
Τύπος κρασιού
Ήρεμο
Χώρα
Ελλάδα
Γλυκύτητα
Ξηρό
Περιοχή
Φλώρινα
Χρονιά
2020
Όγκος (ml)
750ml
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
13.50%vol
Ποικιλίες διεθνείς
Sauvignon Blanc
