Περιγραφή προϊόντος
Αμπελώνας: Οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο 600 μ. και υπάγονται στο Δήμο Αγ. Παντελεήμονα εντός των ορίων της αμπελουργικής ζώνης ΠΟΠ Αμυνταίου. Tα εδάφη είναι αμμώδη και φτωχά, προσφέροντας έτσι τη δυνατότητα για παραγωγή κρασιών με εξαιρετική φινέτσα και πλούσιο άρωμα.
Οινοποίηση: Το γλεύκος προέρχεται 100% από σταφύλια τα οποία επιλέχθηκαν κατά τον τρύγο με βάση τη βέλτιστη περιεκτικότητα της ράγας σε σάκχαρα, φαινόλες και οξέα. Για τη δημιουργία του αφρώδους οίνου Ακακίες το βέλτιστο σημείο συγκομιδής των σταφυλιών είναι στους 10,5 βαθμούς αλκοόλ. Μετά την είσοδό τους στο οινοποιείο και πριν περάσουν από το πιεστήριο, τα σταφύλια παραμένουν για 12 ώρες σε θάλαμο πρόψυξης, έως ότου αποκτήσουν θερμοκρασία 11-14 °C. Στη συνέχεια, ο μούστος οδηγείται στο πιεστήριο. Εκεί γίνονται τρεις πιέσεις με την άσκηση συνεχούς και σταδιακά αυξανόμενης πίεσης. Από αυτές τις τρεις πιέσεις κρατάμε τη μεσαία. Ακολουθεί η απολάσπωση του μούστου και στη συνέχεια η πρώτη αλκοολική ζύμωση, η οποία είναι σύντομη και γίνεται με βάση την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής αφρώδους οίνου. Στη συνέχεια, μετά την πάροδο μερικών μηνών με αναδεύσεις σε ελαφριές οινολάσπες, ο οίνος πηγαίνει στις δεξαμενές για τη δεύτερη ζύμωση κατά την οποία δημιουργούνται οι φυσαλίδες, ενώ το κρασί κερδίζει επιπλέον 1% αλκοόλ. Μετά τη δημιουργία των φυσαλίδων ακολουθεί παραμονή με τις οινολάσπες για 3-5 μήνες και στη συνέχεια εμφιάλωση.
Xαρακτηριστικά: Τα χαρακτηριστικά αυτά, σε συνδυασμό με τα ζουμερά αρώματα φράουλας, την κομψή φυτικότητα στη μύτη και στο στόμα, τη διακριτική παρουσία σακχάρων και την παιχνιδιάρικη επίγευση που διαρκεί, συνθέτουν ένα κρασί που εκφράζει εξαιρετικά τη δύναμη και τη φινέτσα του ορεινού Αμυνταίου.
Συνδυάζεται με: Πιάτα της εξωτικής κουζίνας, μεσογειακούς μεζέδες, καθώς και λιπαρά ψάρια, όπως ο σολωμός. Πίνεται όμως και μόνο του, στην αρχή ή και στο τέλος ενός γεύματος.
Απολαύστε το στους: 10-12°C.
Παλαίωση: 2-3 έτη
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
Παραγωγός
Κυρ Γιάννη
Χρώμα κρασιού
Ροζέ
Τύπος κρασιού
Αφρώδη & Ημιαφρώδη
Χώρα
Ελλάδα
Γλυκύτητα
Ξηρό
Περιοχή
Αμύνταιο
Χρονιά
-
Όγκος (ml)
750ml
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
11.50%vol
Ποικιλίες ελληνικές
Ξινόμαυρο
