Το Mount Gay Distillery είναι το παλαιότερο αποστακτήριο που λειτουργεί στην αμερικανική ήπειρο. Παράγει ρούμι στα Μπαρμπέιντος από το 1703. Είχε αρχικά το όνομα Mount Gilboa και το 1801 μετονομάστηκε σε Mount Gay από τον διευθυντή του αποστακτηρίου Sir John Gay Alleyne. Εκεί που το Eclipse είναι λουλουδάτο και φρουτώδες, το Extra Old συνδυάζει σημαντικά παλαιότερα βαρέλια κυρίως αποσταγμάτων διπλού δοχείου που έχουν κάνει πιο απαλές αυτές τις τραγανές νότες δίνοντας έτσι μια λεπτότερη ισορροπία. Το blend στη συνέχεια παλαιώνει για 8 και 15 χρόνια σε πρώην βαρέλια bourbon. Αποπνέει τη φινέτσα που μόνο ο χρόνος μπορεί να φέρει και προσφέρει μια πραγματική γεύση από τον παράδεισο του ρούμι.

Μύτη: Ώριμα βερίκοκα και μπανάνα, βανίλια και σταφίδα.

Γεύση: Πλούσια και απαλή. Τα φρουτώδη αρώματα συνδυάζονται με βανίλια, καραμέλα και γλυκά μπαχαρικά όπως κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο.

Επίγευση: Πολύ μακριά. Οι γεύσεις δρυός παραμένουν στο στόμα αφήνοντας μια ξηρή, αλλά πλούσια και ικανοποιητική επίγευση.