Η γενέτειρα των διάσημων χτενιών "Coquilles Saint-Jacques" βρίσκεται στον κόλπο του Saint Brieuc. Ζουν σε μια κρύα θάλασσα σε αμμώδη πυθμένα. H Fauchon δημιούργησε αυτή τη συνταγή για Rillettes εμπνευσμένη από τη διάσημη συνταγή "Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne", στην οποία τα χτένια μαγειρεύονται σε αλατισμένο βούτυρο με κρεμμυδάκια.