Αμπελώνας: Το κτήμα Μάτσα έχει συνολική έκταση 122 στρέμματα. Το θερμό και ξηρό  αττικό κλίμα, χαρακτηρίζεται από μαλακούς χειμώνες και υψηλές θερμοκρασίες, ευνοώντας την βιολογική καλλιέργεια του Σαββατιανού. 

Οινοποίηση: Ο προσδιορισμός του χρόνου του τρύγου έγινε με γευστική δοκιμή των ραγών και με αναλυτικά δεδομένα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά κατά τις χαμηλότερες δυνατές θερμοκρασίες της ημέρας. Κατά την παραλαβή έγινε διαλογή των σταφυλιών και ακολούθησε τυπική λευκή οινοποίηση με μικρή προζυμωτική εκχύλιση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε κάτω από ελεγχόμενες θερμοκρασίες με χρήση επιλεγμένων στελεχών ζυμομυκήτων. Το κρασί ωρίμασε σε δεξαμενή με ανάδευση των λεπτών λασπών μετά το τέλος της ζύμωσης μεχρι και την εμφιάλωση.

Χαρακτηριστικά:  Λεμονοπράσινο χρώμα, στην μύτη διακρίνονται αρώματα αχλαδιού, κίτρινων φρούτων, λουίζας και απαλές νότες λουλουδιών. Η παραμονή με τις οινολάσπες κατά την περίοδο ωρίμανσης, έδωσε κρασί μια ήπια λιπαρότητα στο στόμα, που ισορροπεί με την δροσιστική οξύτητα.

Συνδυάζεται με: Σαλάτες, ψητά λαχανικά, λευκό κρέας, ψάρια και όστρακα.

Απολαύστε το στους: 10-12°C

Παλαίωση: Το Σαββατιανό έχει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και εξελίσσεται πολύ όμορφα με το χρόνο.