Αμπελώνας: Το Mortelle Estate βρίσκεται στη καρδιά της Maremma στην Τοσκάνη. Το έδαφος είναι αμμώδες και αργιλώδες με σύσταση πυριτούχου αργίλου και αφθονία χαλικιού.
Οινοποίηση: Τα σταφύλια, αφού μαζευτούν προσεκτικά και εξολοκλήρου χειρονακτικά σε μικρές παρτίδες, διαλέγονται και ακολουθούν αποβοστρύχωση και ελαφριά πίεση. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε κωνικές ανοξείδωτες δεξαμενές. Η επαφή με τα στέμφυλα διαρκεί για περίπου 20 μέρες σε θερμοκρασία 28°C. Έπειτα το κρασί υπόκειται σε μηλογαλακτική ζήμωση σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου ωριμάζει για περίοδο 16 μηνών.
Χαρακτηριστικά: Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη αποτυπώνεται έντονα μια αρωματική πολυπλοκότητα με κλασικές νότες μαύρου φραγκοστάφυλλου και ώριμων βατόμουρων που ισορροπούν με πικάντικες πινελιές και αίσθηση βαλσάμικου, ευκαλύπτου και γλυκόριζας. Η παλέτα επιδεικνύει αφθονία και κομψές τανίνες. Το τελείωμα είναι επίμονο και οι νότες καπνού και μαύρης σοκολάτας προσδίδουν μια διευρυμένη έκφραση στο κρασί.
Συνδυάζεται με: Κρέας και παλαιωμένα τυριά.
Σερβίρεται στους: 16°С
Παλαίωση: Για τα επόμενα 10 χρόνια από τον τρύγο.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
