Αμπελώνας: Παλαιοί αυτόριζοι αμπελώνες με ιστορία 3 αιώνων από το Ακρωτήρι της Σαντορίνης σε υψόμετρο 100μ!

Οινοποίηση: Εκχύλιση των φλοιών των στέμφυλων στο μούστο για 7 ημέρες. Η ζύμωση όπως και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε σύγχρονα πήλινα δοχεία αντί για τους παραδοσιακούς αμφορείς. Ζύμωση με τις αυτόχθονες ζύμες. Χωρίς προσθήκη άλλων ζυμών. Χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας και παλαίωση 4 ετών στα πήλινα δοχεία όπου ζυμώθηκε. Χωρίς battonage. Προσθήκη μικρής ποσότητας θειωδών.

Χαρακτηριστικά: Σκούρο χρώμα, βαθύ κεχριμπαρί. Εντονότατη μύτη, αποξηραμένα φρούτα, βανίλια και κηρήθρα. Ογκώδες σώμα και γεύσεις που ακολουθούν τα αρώματα. Νεανική οξύτητα και πανταχού παρούσες τανίνες.

Συνδυάζεται με: Φαγητά με έντονες γεύσεις είναι ιδανικά για τα πορτοκαλί κρασιά. Χταπόδι στη σχάρα, λαχανικά τουρσί, μελιτζανοσαλάτα, φάβα με ρέγγα, πιάτα με λιπαρά κρέατα όπως το κατσίκι και το αρνί.

Απολαύστε το στους: 10-12°C.