Το οινοποιείο έκλεισε αισίως τα 30 χρόνια ιστορίας, αφού φτιάχτηκε το 1980 από το ζεύγος Hendry, όταν ακόμα η Νέα Ζηλανδία είχε μόνο ψήγματα της σημερινής οινοποιητικής φήμης της. Το χαρακτηριστικό που το διακρίνει είναι ότι συνεχίζει να αναπτύσσεται διαρκώς, με καινοτόμες πρακτικές, εισάγοντας πρωτόγνωρες για τη χώρα ποικιλίες αμπέλου, που ταιριάζουν γάντι στις δροσερές κλιματολογικές συνθήκες της. Ενδεικτικά παράγονται ή αναμένονται, εκτός των κλασσικών ποικιλιών της περιοχής, τα Viognier, Arneis, Grüner Veltliner, Riesling, Marsanne, Montepulciano και το Albariño.

Το οινοποιείο προσφέρει αυτές τι ποικιλίες στη σειρά της SV, μαζί με τις γνωστές τυπικές ποικιλίες της χώρας, που αποδίδουν άριστα, όπως το Pinot Noir, το Sauvignon Blanc και το Chardonnay.

Η καλύτερη σειρά Reserve προσφέρει ετικέτες με ακόμη καλύτερη διαλογή και στρεμματικές αποδόσεις στο αμπέλι.

Η οινοποίηση κρασιών που να είναι ελκυστικά, να εμπνέουν και να είναι στυλάτα, είναι η δύναμη που οδηγεί μέρα με τη μέρα την Cooper’s Creek. Η καινοτομία ήταν πάντα το ζητούμενο για τα τελευταία τριάντα χρόνια, και μάλλον αυτό δεν πρόκειται να αλλάξει και για τα επόμενα τριάντα!