Όταν ο σπουδαίος Γιώργος Σκούρας αποφάσισε να κάνει ένα premium ροζέ κρασί τα μελέτησε όλα πολύ προσεκτικά. Το Peplo φτιάχνεται από 3 διαφορετικές ποικιλίες (Αγιωργίτικο,Syrah,Μαυροφίλερο) σε ίσες ποσότητες, που ωριμάζουν και ζυμώνονται σε 3 διαφορετικά είδη ‘δοχείων’ και η ένωση αυτή χαρίζει μια εντυπωσιακή πολυπλοκότητα. Μία λεπτομέρεια στην οινοποίηση του Μαυροφίλερου βάπτισε και το κρασί, μιας και οι φλούδες του μπαίνουν σε τουλπάνια-πέπλα για  να γίνει η εκχύλιση χρώματος και αρωμάτων μέσα στους αμφορείς.

Αμπελώνας: Τα σταφύλια όλων των ποικιλιών προέρχονται από υψόμετρο άνω των 600 μέτρων. Συγκεκριμένα, το Αγιωργίτικο προέρχεται από αμπελώνες στην ορεινή Κορινθία σε υψόμετρο 850 μ, το Syrah από την Αργολίδα σε υψόμετρο 600 μ και το Μαυροφίλερο από την Μαντινεία σε υψόμετρο 650 μ.

Οινοποίηση: Η κάθε ποικιλία οινοποιείται χωριστά, το Αγιωργίτικο σε βαρέλια ακακίας χωρίς εκχύλιση, το Syrah ωριμάζει στις οινολάσπες του σε ανοξείδωτη δεξαμενή, ενώ το Μαυροφίλερο περνά μακρά εκχύλιση 4 μηνών σε πήλινους αμφορείς μαζί με την φλούδα του.

Χαρακτηριστικά: Το χρώμα του είναι λαμπερό και φίνο, το απόλυτο κοραλί με ανταύγειες κόκκινου χρυσού.Στην μύτη κυριαρχούν τα κόκκινα φρούτα, το κεράσι, η φράουλα, αλλα και εσπεριδοειδή, γκρέιπφρουτ με ένα ίχνος λεμονιού, λευκά άνθη, μέλι, λίγη βιολέτα και μια ιδέα ορυκτότητας. Στο στόμα επιβεβαιώνονται τα αρώματα της μύτης που συμπληρώνονται και απο μια αίσθηση γλυκιάς βανίλιας, ακακίας και πηλού. Έχουμε, λοιπόν, μια δροσιστική οξύτητα με μια πλούσια βουτυράτη επίγευση μαζί με μια μεταλλικότητα.

Συνδυάζεται με: δροσερές σαλάτες, πίτσες, ψάρια και θαλασσινά, γεμιστά, ζυμαρικά με ελαφριές κόκκινες σάλτσες, σούσι και τυρόπιτες.

Απολαυστε το στους: 8°C

Παλαίωση: απολαύστε το τώρα.

Βραβεία: The Drinks Business – The Global Masters Spring Tasting 2021 - Χρυσό μετάλλιο Διεθνής Διαγωνισμός Θεσσαλονίκης 2020 - Χρυσό μετάλλιο

Διεθνής Διαγωνισμός Θεσσαλονίκης 2021- Αργυρό μεταλλιο